LÉGUMES RÔTIS AU BALSAMIQUE

Voici l’une de mes recettes passe-partout préférées parce qu’elle se décline très facilement au fur et à mesure des saisons.

INGREDIENTS pour 4 personnes

5 belles carottes  1 gros chou-fleur  3 ou 4 gousses d’ail  2 oignons rouges 250g de boulgour  (ou un mélange de riz, du quinoa, du couscous complet oui de lentilles) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive  2 cuillères à café de miel ou de sirop d’érable   Du thym, de l’origan ou du romarin sec  150ml de yaourt ou 100g de feta (facultatif)  sel poivre

    Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les carottes (ou pas – si elles sont BIO, vous gagnez jusque 15% de légume), rincez et coupez le chou-fleur en bouquet ainsi que la tige en rondelles (sauf le dernier cm qui est dur), épluchez et coupez l’oignon en quartier. Gardez l’ail en chemisette Placez le tout dans une plaque allant au four

    Préparez la marinade : mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel ou sirop d’érable, une pincée de sel et quelques pincées de thym et de romarin sec

Placez la marinade sur les légumes et mélangez avec les mains pour tout bien imbiber (vos enfants peuvent vous aider !), en laissant reposer une bonne heure (facultatif) puis  placez sur la plaque au four directement

    Enfournez 25 à 30 min en remuant à mi-cuisson. Faites bouillir de l’eau

    Après la mi-cuisson, préparez le boulgour : dans une casserole, versez le boulgour ainsi que deux fois son volume en eau bouillante en remuant régulièrement et à feu lent pendant 6-7 min. Ajoutez une touche d’huile d’olive ou de beurre, ainsi qu’une pincée de sel et remuez bien Laissez gonfler hors du feu pendant 4 min

    Servez une bonne cuillérée de boulgour bien chaud et placez les légumes par-dessus. Ajoutez un peu de feta ou de yaourt par-dessus. Bon appétit