Anne Manteau
Diététicienne-nutritionniste à Saumur et Avoine
 
59 quai Mayaud, 49400 Saumur, France

/ 12 rue des Roches, 37420 Avoine

 

Oeufs cocotte aux choux de Bruxelles et Chorizo


pour 4 personnes

préparation 20 minutes  cuisson 30 minutes

12 choux de Bruxelles. 50 g de chorizo. 4 oeufs 25 cl de crème fraîche épaisse 1 cà c d'huile de colza sel poivre

Retirez les feuilles abîmées et les queues des choux de Bruxelles. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes et éqouttez-les

Préchauffez le four à 180°C. Taillez le chorizo en tous petits dés. Emincez les choux de Bruxelles.dans une poêle sèche, faites revenir le chorizo et les choux 10 minutes. Poivrez. Mélangez la crème hors du feu.

Huilez 4 mini cocottes. Répartissez le chou crémé et cassez un oeuf par dessus. Salez et poivrez.

Mettez dans le four un grand plat rempli aux 3/4 d'eau frémissante. Faites cuire les oeufs cocotte au bain marie pendant 10 à 12 minutes en surveillant.

Astuce : pour être sûr d'avoir des oeufs bien coulants, cuire d'abord les blancs d'oeufs dans les cocottes au bain marie, puis ajoutez les jaunes 2 minutes avant la fin.


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