Panecake de légumes au curcuma

Ingrédients pour la recette pour 4 personnes

• 150 grammes de farine
• 3 œufs
• 15 cl de lait
• 1 grosse carotte
• 1 grosse courgette
• 1 oignon
• 50 grammes de fromage râpée
• 1 à 2 cuillères à soupe de curcuma
• Sel et poivre

Étapes :

• Râper la carotte et la courgette.
• Bien égoutter la courgette pour qu'elle ne rende pas trop d'eau.
• Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Rajouter les carottes râpées pour les faire cuire un peu.
• Dans un saladier, mélanger les œufs et le lait jusqu'à ce que le mélange soit homogène et verser sur la farine.
• Ajouter le reste des ingrédients à la préparation (carotte, oignon, courgette, fromage râpée).
• Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de curcuma (en fonction de vos goûts).
• Saler et poivrer.
• Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites.
• A déguster chaud.