Anne Manteau
Diététicienne-nutritionniste à Saumur et Avoine
 
59 quai Mayaud, 49400 Saumur, France

/ 12 rue des Roches, 37420 Avoine

 

Panecake de légumes au curcuma


Ingrédients pour la recette pour 4 personnes

  • 150 grammes de farine
  • 3 œufs
  • 15 cl de lait
  • 1 grosse carotte
  • 1 grosse courgette
  • 1 oignon
  • 50 grammes de fromage râpée
  • 1 à 2 cuillères à soupe de curcuma
  • Sel et poivre

Étapes :

  • Râper la carotte et la courgette.
  • Bien égoutter la courgette pour qu'elle ne rende pas trop d'eau.
  • Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Rajouter les carottes râpées pour les faire cuire un peu.
  • Dans un saladier, mélanger les œufs et le lait jusqu'à ce que le mélange soit homogène et verser sur la farine.
  • Ajouter le reste des ingrédients à la préparation (carotte, oignon, courgette, fromage râpée).
  • Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de curcuma (en fonction de vos goûts).
  • Saler et poivrer.
  • Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites.
  • A déguster chaud. 

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