Anne Manteau
Diététicienne-nutritionniste à Saumur et Avoine
 
59 quai Mayaud, 49400 Saumur, France

/ 12 rue des Roches, 37420 Avoine

 

Biryani de poulet


Préparation 20 minutes, cuisson 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 blancs de poulet

240 g de riz basmati

20 noix de cajou

1 gros oignon

1 gousse d’ail

½ bouquet de coriandre

1 c àc de gingembre en poudre

1/2 c à c de curcuma en poudre

½ c à c de cannelle

1 pincée de piment

2 c à s d’huile d’olive

 

 

Rincez le riz et égouttez-le. Pelez l’ail et l’oignon et hachez-les. Coupez les blancs de poulet en gros dés.

Dans un faitout, faites revenir, l’ail et l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile pendant 5 minutes. Ajoutez les épices et 1 cà soupe d’huile. Quand les épices commencent à embaumer, ajoutez les dès de poulet et faites-les revenir 2 à 3 minutes à feu moyen.

Ajoutez le riz et 2 fois son volume d’eau. Salez, poivrez et mélangez. Laissez mijoter à couvert, sur feu doux, pendant 10 à 15 minutes.

Concassez les noix de cajou. Lavez et ciselez la coriandre.
servez la préparation dans 4 petites assiettes creuses ou bols, parsemée de noix et de coriandre.


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