Poêlée d'asperges vertes et coppa
2 bottes d’asperges vertes, 80 g de coppa, 60 g de parmesan, vinaigre balsamique, huile d’olive
Coupez les asperges vertes crues en tronçons de 2 cm environ (pas la peine de les éplucher !), mettez les pointes à part.
Dans une poêle chaude, faites revenir à feu vif les tronçons d'asperge dans un peu d'huile d'olive. Au bout de 5 min, ajoutez la coppa taillée en lanières et les pointes des asperges. Continuez la cuisson 5-10 mn (les asperges doivent rester croquantes), déglacez au vinaigre balsamique et répartissez-les dans les assiettes. Parsemez chaque portion de copeaux de parmesan et servez aussitôt.
