Anne Manteau
Diététicienne-nutritionniste à Saumur et Avoine
 
59 quai Mayaud, 49400 Saumur, France

/ 12 rue des Roches, 37420 Avoine

 

Soupe de lentilles corail au lait de coco


Soupe de lentilles corail au lait de coco ( 4 personnes)

 

  • 300 gr de lentilles corail
  • 2 carottes
  • 1.5 litres d'eau
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à café de curry
  • 1 oignon
  • Huile d'olive

 

  • Sel, poivre

Préparation

  1. Faire revenir 5 minutes dans l'huile d’olive : l'oignon émincé avec les carottes préalablement épluchées.
  2. Ajouter les lentilles corail, verser l'eau et ajouter les cubes de bouillon de volaille.
  3. Couvrir et faire mijoter 25 minutes.
  4. Verser le lait de coco, mixer le tout et assaisonner avec le sel, le poivre et le curry en poudre.

 


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