Soupe de lentilles corail au lait de coco
Soupe de lentilles corail au lait de coco ( 4 personnes)
- 300 gr de lentilles corail
- 2 carottes
- 1.5 litres d'eau
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillères à café de curry
- 1 oignon
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Faire revenir 5 minutes dans l'huile d’olive : l'oignon émincé avec les carottes préalablement épluchées.
- Ajouter les lentilles corail, verser l'eau et ajouter les cubes de bouillon de volaille.
- Couvrir et faire mijoter 25 minutes.
- Verser le lait de coco, mixer le tout et assaisonner avec le sel, le poivre et le curry en poudre.
