Anne Manteau
Diététicienne-nutritionniste à Saumur et Avoine
 
59 quai Mayaud, 49400 Saumur, France

/ 12 rue des Roches, 37420 Avoine

 

Salade de sarrasin aux radis d’hiver et à l’orange.

06 Mar 2023 Anne Manteau Les recettes

Salade de sarrasin aux radis d’hiver et à l’orange.

Pour 1 grosse salade

Préparation 20 minutes /cuisson 5 minutes /repos 30 minutes

 

200 g de kasha

1 oignon blanc

2 oranges bio ( dont 1 pour la vinaigrette)

1 petit radis noir

1 radis Red Meat

2 c à soupe d’algues en paillettes

2 c à soupe d’huile de noix

4 c à soupe de vinaigre de cidre

sel, poivre, herbes fraiches.

 

 

La cuisson du Kasha :

Rincer et faites cuire le kasha dans de l’eau bouillante salée. La durée peut être rapide selon la marque choisie ; vérifiez la cuisson, le kasha doit rester légèrement ferme. Egouttez-le et rincez-le, puis placez-le au frais.

La préparation

Lavez et brossez les légumes, émincez-les. Lavez et brossez les oranges. Prélevez le jus d’une orange et émincez l’orange restante. Puis coupez chaque tranche d’orange en 2. Epluchez et émincez l’oignon.

La vinaigrette :

Dans un bol, disposez le sel, le jus d’orange, et le vinaigre, mélangez bien et ajoutez l’huile.

Le montage :

Dans un saladier, versez le kasha refroidi, ajoutez les algues, les radis, l’oignon et les oranges émincées. Parsemez de persil. Arrosez de la vinaigrette, mélangez délicatement et servez frais.

 


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