Anne Manteau
Diététicienne-nutritionniste à Saumur et Avoine
 
59 quai Mayaud, 49400 Saumur, France

/ 12 rue des Roches, 37420 Avoine

 

Croquettes au kale


Croquettes au kale

Pour 4 personnes,

Temps de préparation : 30 min cuisson 25 min

 

600 g de pommes de terre à chair ferme

4 branches de kale

2 gousses d’ail

1 gros œuf

Fromage rapé

2 c à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

 

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur. Ecrasez-les, laissez-les tiédir.

Lavez le kale. Emincez finement ses feuilles au couteau et faires les revenir 5 à 6 minutes à la poêle, à feu moyen-doux, dans 1 c à soupe d’huile d’olive. Mélangez les pommes de terre écrasées avec le kale , l’ail dégermé et pressé, l’œuf, le fromage râpé, un peu de sel et de poivre.

Façonnez 8 croquettes avec les mains humides et faites-les dorer à la poêle dans le reste d’huile, 3 à 4 minutes par face.

Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.

 


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