Anne Manteau
Diététicienne-nutritionniste à Saumur et Avoine
 
59 quai Mayaud, 49400 Saumur, France

/ 12 rue des Roches, 37420 Avoine

 
06 63 63 73 01

Chutney vert


Ce chutney vert se conservera pendant des semaines au réfrigérateur
 

Préparation 15 min
pour 4 personnes

15 g de coco fraîchement râpée ou de noix de coco desséchée
1 grand botte de coriandre, tiges et feuilles
3 piments verts,  hachés grossièrement
25 g d'arachides salées
1 morceau de taille du pouce, pelé et grossièrement haché
1 sel marin pincé
1 citron non par voie gelée, jus et zesté
1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'olive

Placez la noix de coco desséchée, dans un bol avec le double de la quantité d'eau et laissez tremper pendant cinq minutes, puis rincez et égouttez.

Mettez la noix de coco dans un robot culinaire avec tous les autres ingrédients et mixez jusqu'à ce qu'elle soit hachée, mais pas complètement lisse. Le chutney est pret.


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