Champignons farcis au quinoa et au chèvre

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 12 Champignons de Paris moyens
• 100 g Quinoa
• 100 g Chèvre frais
• 1 Oignon
• 4 Brins de persil
• 3 Cuil. soupe de cranberries séchées
• 4 cuil. à soupe Pignons
• 2 cuil. à soupe Huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin

Étapes de préparation

• Étape 1

Rincez soigneusement le quinoa. Faites-le cuire 12 min dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau salée.

• Étape 2

Nettoyez les champignons. Émincez les pieds et l’oignon. Faites chauffer 1 cuil. d’huile dans une poêle et faites-les revenir 5 min à feu moyen.

• Étape 3

Préchauffez le four à 180 °C.(th.6). Égouttez le quinoa cuit, ajoutez les fruits secs et les pignons, le persil hachés et la préparation à l’oignon. Incorporez le chèvre émietté. Salez et poivrez.

• Étape 4

Garnissez-en les têtes de champignons et disposez-les dans un plat à gratin huilé. Arrosez du reste d’huile. Enfournez et laissez cuire 30 min. Servez les champignons farcis bien chauds avec une salade.