Ingrédients
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1 litre d’eau
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1 sachet de dashi
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3 c. à soupe de pâte miso
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100 g de tofu ferme
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1 c. à soupe d’algues wakamé séchées
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2 oignons verts émincés
Préparation
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Faites chauffer l’eau jusqu’à frémissement, ajoutez le bouillon.
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Réhydratez les algues wakamé dans de l’eau froide (5 minutes).
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Dans un bol, diluez la pâte miso avec une louche de bouillon chaud.
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Hors du feu, versez le miso dilué dans la casserole (important pour préserver ses bienfaits).
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Ajoutez le tofu et les algues, laissez chauffer 1 à 2 minutes.
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Servez et ajoutez les oignons verts juste avant dégustation.
Astuces pour varier les plaisirs
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Ajoutez des légumes : champignons, poireaux, carottes, épinards…
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Pour plus de satiété : nouilles soba (sarrasin)
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En version protéinée : œuf poché, saumon
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Pour relever le goût : une pointe de piment ou quelques gouttes d’huile de sésame
La soupe miso : un petit bol de réconfort venu du Japon
Plat emblématique de la cuisine japonaise, la soupe miso est à la fois chaleureuse, savoureuse et bénéfique pour la santé. Bonne nouvelle : elle est très simple à préparer à la maison, avec peu d’ingrédients.
C’est une excellente alliée pour manger sainement tout en se faisant plaisir.
Le miso, c’est quoi exactement ?
Le miso est une pâte fermentée, fabriquée à partir de soja (parfois de riz ou d’orge). Utilisé au Japon depuis plus de 1 000 ans, il sert de base à de nombreuses soupes et sauces.
Ses bienfaits :
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Favorise la digestion grâce à la fermentation
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Apporte des protéines végétales
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Contient des vitamines du groupe B et des minéraux (zinc, manganèse…)
C’est un aliment intéressant à intégrer régulièrement dans une alimentation équilibrée.
Pourquoi consommer de la soupe miso ?
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Facile et rapide à préparer
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Réconfortante et légère
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Adaptée à de nombreux régimes : végétarien, sans lactose, souvent sans gluten
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Idéale le soir, en entrée ou pour un repas léger
Les ingrédients essentiels
Le miso
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Miso blanc : goût doux et légèrement sucré
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Miso rouge : goût plus prononcé et salé
Choisissez selon vos goûts, ou mélangez les deux.
Le bouillon
Traditionnellement, on utilise du dashi (bouillon japonais à base d’algues).
Pour une version simple ou végétale, un bouillon de légumes avec algue kombu fonctionne très bien.
Les garnitures classiques
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Tofu en petits cubes
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Algues wakamé
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Oignons verts (cébettes)
