Soupe Miso

Ingrédients

• 1 litre d’eau

• 1 sachet de dashi 

• 3 c. à soupe de pâte miso

• 100 g de tofu ferme

• 1 c. à soupe d’algues wakamé séchées

• 2 oignons verts émincés

Préparation

1. Faites chauffer l’eau jusqu’à frémissement, ajoutez le bouillon.

2. Réhydratez les algues wakamé dans de l’eau froide (5 minutes).

3. Dans un bol, diluez la pâte miso avec une louche de bouillon chaud.

4. Hors du feu, versez le miso dilué dans la casserole (important pour préserver ses bienfaits).

5. Ajoutez le tofu et les algues, laissez chauffer 1 à 2 minutes.

6. Servez et ajoutez les oignons verts juste avant dégustation.

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 Astuces pour varier les plaisirs

• Ajoutez des légumes : champignons, poireaux, carottes, épinards…

• Pour plus de satiété : nouilles soba (sarrasin)

• En version protéinée : œuf poché, saumon

• Pour relever le goût : une pointe de piment ou quelques gouttes d’huile de sésame

 

La soupe miso : un petit bol de réconfort venu du Japon

Plat emblématique de la cuisine japonaise, la soupe miso est à la fois chaleureuse, savoureuse et bénéfique pour la santé. Bonne nouvelle : elle est très simple à préparer à la maison, avec peu d’ingrédients.
C’est une excellente alliée pour manger sainement tout en se faisant plaisir.

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Le miso, c’est quoi exactement ?

Le miso est une pâte fermentée, fabriquée à partir de soja (parfois de riz ou d’orge). Utilisé au Japon depuis plus de 1 000 ans, il sert de base à de nombreuses soupes et sauces.

Ses bienfaits :

• Favorise la digestion grâce à la fermentation

• Apporte des protéines végétales

• Contient des vitamines du groupe B et des minéraux (zinc, manganèse…)

C’est un aliment intéressant à intégrer régulièrement dans une alimentation équilibrée.

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 Pourquoi consommer de la soupe miso ?

• Facile et rapide à préparer

• Réconfortante et légère

• Adaptée à de nombreux régimes : végétarien, sans lactose, souvent sans gluten

• Idéale le soir, en entrée ou pour un repas léger

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Les ingrédients essentiels

Le miso

• Miso blanc : goût doux et légèrement sucré

• Miso rouge : goût plus prononcé et salé
  Choisissez selon vos goûts, ou mélangez les deux.

Le bouillon

Traditionnellement, on utilise du dashi (bouillon japonais à base d’algues).
Pour une version simple ou végétale, un bouillon de légumes avec algue kombu fonctionne très bien.

Les garnitures classiques

• Tofu en petits cubes

• Algues wakamé

• Oignons verts (cébettes)