Gratin de macaroni complet au poulet et brocoli
Ingrédients (pour 4 personnes) : 260 g de macaronis complets ou semi-complets, 2 filets de poulet, 1 brocoli moyen, 30 g de farine T80, 40 cl de lait, 40 g de fromage râpé, sel, poivre.
· Coupez le poulet en dés. Séparez le brocoli en fleurettes.
· Faites cuire le brocoli et le poulet ensemble à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau salée, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre et le poulet cuit. Égouttez-les en réservant l’eau de cuisson.
· Portez cette eau à ébullition et faites-y cuire les macaronis selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez.
· Pendant ce temps, préparez une béchamel légère : dans une casserole, faites chauffer la farine T420 avec un filet d’eau ou un peu de lait, ajoutez ensuite le reste du lait progressivement en remuant jusqu’à épaississement. Salez et poivrez.
· Mélangez macaronis, poulet, brocoli et béchamel. Disposez dans un plat à gratin, parsemez de fromage râpé.
· Faites gratiner 15 minutes à 180°C (th.6) jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Astuce : l’utilisation de macaronis complets et la cuisson des légumes et du poulet en amont permettent de préserver les nutriments et de maximiser l’apport en fibres et protéines, favorisant ainsi une alimentation équilibrée.
