Boulettes au bœuf à la toscane

240 g de tagliatelles  ( de préférence complètes ou semi- complètes) 400 g de boulettes de viande 120 g de tomates séchées 5 cà soupe de crème liquide  60 g de parmesan – 10 poignées d’épinards ou de jeunes pousses – 1 gousse d’ail- 1 cà soupe d’huile d’olive

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les boulettes de viande et faites-les revenir 2 à 3 minutes pour les colorer. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez les tomates séchées en lamelles.

Vérifiez la cuisson des boulettes. Remuez-les, puis poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.

En parallèle, dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, réservez une petite louche d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.

Une fois bien dorées et cuites, débarrassez les boulettes de la poêle et réservez au chaud.

Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail râpé et les morceaux de tomates séchées. Faites-les revenir 1 minute.

Ajoutez la crème liquide, les épinards et l'eau de cuisson réservée. Mélangez. Salez, poivrez puis ajoutez le parmesan râpé et mélangez à nouveau, jusqu'à ce que les épinards soient fondus.

Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez bien.

Servez les pâtes à la toscane dans une assiette et ajoutez les boulettes sur le dessus. C'est prêt