Soupe de lentilles à l’indienne

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 échalote
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petit piment rouge (épicé selon goût)
• 150 g de lentilles jaunes ou corail
• 1 litre d’eau
• 20 cl de lait de coco
• Quelques brins de coriandre fraîche
• Pain plat pour l’accompagnement

Préparation :

1. Peler l’échalote et l’oignon, puis les couper en tout petits dés.
2. Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les dés de légumes 5 à 10 minutes avec le piment rouge, épépiné et finement haché.
3. Ajouter les lentilles et bien mélanger.
4. Verser 1 litre d’eau et 20 cl de lait de coco, puis laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
5. Ajuster la consistance en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
6. Servir parsemé de coriandre fraîche et accompagné de pain plat.

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