Bœuf à l’étouffée de chou et carottes
Pour 4 personnes
Préparation 10 min / cuisson 1 heure
Ingrédients
4 pavés de bœuf, 2 carottes, 1 chou blanc, 2 c à soupe d’huile d’olive, coriandre en feuille et en grain, sel, poivre
Préparation
Peler les carottes, les couper en rondelles. Eliminer les feuilles extérieures du chou, le couper en quartiers puis les émincer
Mettre les légumes dans une cocotte, ajouter les grains de coriandre, saler, arroser avec 1 c à soupe d’huile et couvrir. Mettre à cuire sur feu très doux pendant 10 minutes. Quand les légumes rendent de l’eau, mélanger et laisser cuire encore 45 minutes, en vérifiant régulièrement que rien n’accroche. Quand les légumes sont cuits, chauffer le reste d’huile dans une poêle et y saisir les pavés. Laisser cuire selon la cuisson désirée ( saignant ou cuit à cœur).
servir aussitôt avec les légumes, parsemés de coriandre ciselée et de poivre
