Mettre les pois chiches avec l’huile de sésame, le fromage blanc et le jus d’orange dans le bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une purée bien fine. Assaisonner avec du sel, du poivre et du cumin.
Enlever la peau du chorizo puis le couper en très petits dés. Mettre dans un poêle et faire griller en remuant de temps en temps. Retirer le chorizo de la poêle et le mettre sur du papier absorbant afin de retirer tout l’excédent de gras.
Répartir la purée de pois chiches puis les dés de chorizo dans des verrines. Parsemer d'un peu de coriandre ciselée.
