Anne Manteau
Diététicienne-nutritionniste à Saumur et Avoine
 
59 quai Mayaud, 49400 Saumur, France

/ 12 rue des Roches, 37420 Avoine

 

Mousse de ricotta aux légumes et blinis


Fouettez la farine avec l’œuf dans un bol. Mixez les graines de lin et ajoutez-les à la pâte. Incorporez ensuite le lait, puis une pincée de sel. Réservez.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.

Huilez légèrement le fond d’une poêle à blinis ou une grande poêle et faites-la chauffer à feu doux. Versez-y 1 cuillère de pâte et faites-cuire les blinis 2 min de chaque coté. Procédez-de même avec le reste de pâte.

Mélangez la ricotta avec le basilic et le piment, puis assaisonnez. Coupez les légumes grillés en petits dés et ajoutez-les à la mousse. Etalez une cuillère de mousse sur chaque blini


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