Anne Manteau
Diététicienne-nutritionniste à Saumur et Avoine
 
59 quai Mayaud, 49400 Saumur, France

/ 12 rue des Roches, 37420 Avoine

 
06 63 63 73 01

Mousse de ricotta aux légumes et blinis


Fouettez la farine avec l’œuf dans un bol. Mixez les graines de lin et ajoutez-les à la pâte. Incorporez ensuite le lait, puis une pincée de sel. Réservez.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.

Huilez légèrement le fond d’une poêle à blinis ou une grande poêle et faites-la chauffer à feu doux. Versez-y 1 cuillère de pâte et faites-cuire les blinis 2 min de chaque coté. Procédez-de même avec le reste de pâte.

Mélangez la ricotta avec le basilic et le piment, puis assaisonnez. Coupez les légumes grillés en petits dés et ajoutez-les à la mousse. Etalez une cuillère de mousse sur chaque blini


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