Mousse de ricotta aux légumes et blinis
Fouettez la farine avec l’œuf dans un bol. Mixez les graines de lin et ajoutez-les à la pâte. Incorporez ensuite le lait, puis une pincée de sel. Réservez.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
Huilez légèrement le fond d’une poêle à blinis ou une grande poêle et faites-la chauffer à feu doux. Versez-y 1 cuillère de pâte et faites-cuire les blinis 2 min de chaque coté. Procédez-de même avec le reste de pâte.
Mélangez la ricotta avec le basilic et le piment, puis assaisonnez. Coupez les légumes grillés en petits dés et ajoutez-les à la mousse. Etalez une cuillère de mousse sur chaque blini
