Anne Manteau
Diététicienne-nutritionniste à Saumur et Avoine
 
59 quai Mayaud, 49400 Saumur, France

/ 12 rue des Roches, 37420 Avoine

 

Nuggets de chou-fleur


Nuggets de chou-fleur

Préparation 15min  cuisson 15 min

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 chou-fleur

 200 g de farine

 3 œufs

 75 g de chapelure

 75 g de cornflakes

 1 c.à.c de paprika, sel, poivre

 1 cl d’huile d’arachide

 

 

Nettoyer le chou-fleur et le couper en fleurettes moyennes. Faire cuire à l’eau bouillante pendant 4 minutes, égoutter et réserver.

Préparer les ingrédients de la panure. Dans un premier bol, fouetter les œufs. Dans un second bol, verser la farine, le paprika fumé, un peu de sel et de poivre et mélanger. Dans un 3ème bol, verser la chapelure et mélanger avec les cornflakes légèrement écrasés.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Tremper les fleurettes dans le bol de farine/épices, puis dans le bol d’œufs battus et enfin dans celui contenant la chapelure. Faire cuire jusqu’à ce que les nuggets soient bien dorés.

Dresser dans une assiette, saler, poivrer, parsemer d’herbes de votre choix et servir avec une sauce au fromage blanc et aux herbes ou une sauce barbecue.


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