Anne Manteau
Diététicienne-nutritionniste à Saumur et Avoine
 
59 quai Mayaud, 49400 Saumur, France

/ 12 rue des Roches, 37420 Avoine

 
06 63 63 73 01

Oignons farcis aux champignons


    1.  

      Ingrédients pour 4 personnes

      4 gros oignons ( rouges de préférence)

      200 g de champignons de Paris

      4 à 5 brins de persil

      4 fines tranches de jambon cru
      1 gousse d'ail

      1 oeuf et un peu de lait

      2 tranches de pain

      sel poivre

      Décalottez les oignons : à l’aide d’un petit couteau, enlevez la tunique (la peau) puis coupez un chapeau (au premier tiers de l’oignon, côté tige).

    2. Pochez-les (cuisez-les en les immergeant complétement) 10 min dans l’eau bouillante salée.

    3. Rafraîchissez-les en les passant sous un filet d’eau froide puis évidez-les en partie.

    Pour la farce :

    1. Hachez les champignons de Paris, le jambon cru, le persil et l’ail frais.

    2. Dans un bol, battez l’œuf en omelette et versez-y le lait.

    3. Prenez les tranches de pain, séparez la mie de la croûte et trempez la mie dans le mélange œuf-lait.

    4. Mélangez cette préparation avec les champignons, le jambon, le persil et l’ail hachés.

    5. Garnissez les oignons évidés de la farce ainsi obtenue.

    6. Enfournez environ 30 min à thermostat 6 (180°).

    7. Vous pouvez servir les oignons farcis avec une salade de mesclun.


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