Frittata des bois

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 500 g de champignons des bois

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 4 oignons

• 8 œufs

• 8 cl de lait demi-écrémé

• 100 g de tomme de brebis (Ossau-Iraty, Manchego, etc.)

• ½ bouquet de persil

• ½ bouquet d’ail des ours ou de persil plat

• Sel, poivre du moulin

Appareil :
Battre les œufs avec le lait, saler, poivrer, puis incorporer le fromage râpé.

Préparation :

1. Nettoyer les champignons et couper les plus gros en deux ou en quatre selon leur taille.

2. Émincer les oignons.

3. Dans une poêle, faire suer les champignons à feu moyen pendant quelques minutes dans leur propre eau.

4. Ajouter ensuite l’huile d’olive et les oignons, puis faire revenir environ 10 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau.

5. Verser l’appareil sur les champignons, bien répartir, puis enfourner 12 à 15 minutes à 180°C (th.6), jusqu’à ce que le dessus soit pris et légèrement doré.

6. Servir chaud, parsemé de feuilles d’ail des ours ou de persil effeuillé.