Gnocchis à la crème de potimarron et bacon croustillant

Ingrédients pour 2 personnes : 350 g de gnocchis à poêler / ½ potimarron (environ 350 g) / 100 ml de crème fraîche  semi épaisse/  1 oignon rouge / 6 tranches de bacon / Optionnel : 3 châtaignes pelées et cuites / Huile d’olive / 1 gousse d’ail / 15 g de parmesan râpé + un peu pour le service /  1 belle pincée de paprika  fumé/ 1 pincée d’herbes de Provence /  persil frais /  Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180° C.

2. Pelez le demi potimarron. Retirez la partie fibreuse avec les graines, et coupez la chair en morceaux grossiers. Placez le tout sur une plaque allant au four, ajoutez un filet d’huile d’olive, du paprika, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Ajoutez une gousse d’ail, mélangez et enfournez pendant 25 min.

3. A la sortie du four, retirez la peau de la gousse d’ail rôtie et mixez l’ensemble avec la crème fraîche, les châtaignes (optionnel), un peu de sel et du poivre jusqu’à obtenir un mélange lisse.

4. Profitez que le four soit chaud pour y faire rôtir vos tranches de bacon durant 10 min sur une plaque.

5. Pelez et émincez l’oignon rouge. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faites-y revenir l’oignon durant 5 minutes. Ajoutez les gnocchis, poursuivez 3 minutes à feu vif pour les faire dorer, avant de passer à feu doux pour 3 minutes supplémentaires à couvert .

6. Versez la crème de potimarron, le parmesan, et un peu d’eau (plus ou moins selon la consistance que vous souhaitez). Laissez chauffer 2 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.

7. Servez vos gnocchis à la crème avec un peu de parmesan, du persil frais et le bacon croustillant réduit