Anne Manteau
Diététicienne-nutritionniste à Saumur et Avoine
 
59 quai Mayaud, 49400 Saumur, France

/ 12 rue des Roches, 37420 Avoine

 

Choucroute de la mer


Ma recette de choucroute de la merUne image contenant alimentation, assiette, plat, repas

Description générée automatiquement

Préparation 1 h 30 min Cuisson 30 min Pour  4 personnes

Ingrédients

 

  • 1 kg choucroute cuite
  • 3 à 4 échalotes
  • 200 g haddock
  • 200 g cabillaud
  • 200 g saumon
  • 8 crevettes
  • 1 poignée moules
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse

 

Déroulé de la recette

La choucroute

Pelez et émincez les échalotes, assez finement pour qu’elles se confondent avec la choucroute.

Dans une cocotte, faites revenir les échalotes avec un peu d’huile, sans colorer.

Ajoutez la choucroute, mélangez bien à l’aide d’une fourchette pour mêler intimement l’échalote et le chou.

Laissez mijoter au moins 15 min à couvert.

Les poissons

Pochez le haddock dans de l’eau ou du lait, à feu très doux, sans bouillir

Cuisez les moules.

Récupérez l’eau de cuisson rendue par les moules, filtrez et versez dans une sauteuse. Ajoutez une cuillère de crème fraîche.

Faites chauffer, déposez les poissons côté peau, couvrez. Les poissons vont ainsi cuire dans leur vapeur.

Surveillez bien la cuisson, dès que c’est cuit coupez le feu.

Le service

Sur assiettes chaudes, déposez la choucroute. Disposez les poissons avec précautions, versez un peu de jus de cuisson des poissons. Vous pouvez ajouter quelques algues en déco. Et en option, des pommes de terre.

 

.


Articles similaires

Derniers articles

À la une

Apéro : Planche mixte concombre

01 Avr 2024

Pour 4 personnesLégumes: 1 concombre- 1 botte de radis - Olives vertes et noires
Fruits : 2 pommes - noix- baies de gojiFromages 1 fromage frais aux herbes 1...

À la une

Clafoutis d’épinards au chèvre frais

04 Fév 2024

Pour 4   personnes préparation : 15 minutes - cuisson : 40 minutes
 
Les ingrédients
5 belles poignées de feuilles d’épinards - 3 œufs -  40 cl de lait - 10...

À la une

Smoothie bowl chocolat, banane, noisettes et noix de coco

31 Jan 2024

Ingrédients pour 1 personne :
1 Banane / 7.5 cl de Lait /1Glaçon / 2 c. à soupe de Chocolat en poudre
 Pour le topping : 1/2 Banane / 5 à 6  Noisettes entièr...

Catégories

Un service conçu pour vos exigences

Réalisation & référencement Simplébo   |   Site créé grâce à SmartDiet

Connexion

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'installation et l'utilisation de cookies sur votre poste, notamment à des fins d'analyse d'audience, dans le respect de notre politique de protection de votre vie privée.