salade de scarole et butternut à l'orange

Pour 2 personnes / préparation 20 min cuisson 10 min

Ingrédients : 2 oranges – 2 c à S d’huile de noix ou de colza- 40 g de noisettes – 130 g  de courge butternut – 4 grandes feuilles de scaroles – 1 c à c d’huile d’olive – sel- poivre

Epluchez et pelez à vif une orange et demie. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, détachez les quartiers en enlevant les peaux blanches.

Pressez la demie orange restante et mélangez le jus à l’huile de noix.

Concassez les noisettes, épluchez la courge et coupez-la en dés.

Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir à feu doux les dés de butternut pendant 10 min.

Disposez les feuilles de scarole et les dés de butternut sur les assiettes et assaisonnez de sauce. Parsemez d’orange et de noisettes. Arrosez avec la sauce restante.