Pour 4 personnes / préparation 15 min / cuisson 3 min
100 g de chocolat noir à 70% de cacao -3 oeufs - 1/2 càc de cannelle en poudre -1/2 càc de gingembre frais haché - 2 cà soupe de gingembre confit
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec un batteur.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, laissez tiédir et ajoutez les épices et les jaunes d'oeufs.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat-jaune d'oeufs à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas les écraser.
Répartissez la mousse dans 4 verrines et laissez reposer au moins 3 heures au frais. Au moment de servir, parsemez les mousses de gingembre confit coupé en petits dés
