Anne Manteau
Diététicienne-nutritionniste à Saumur et Avoine
 
59 quai Mayaud, 49400 Saumur, France

/ 12 rue des Roches, 37420 Avoine

 

Saumon pané au chou rouge


Pour 4 personnes /  préparation 20 minutes /  cuisson10 minutes

Ingrédients :  400 g de saumon /1 quartier de chou rouge /2 poignées de pousses d’épinard /2 yaourts brassés/ 4 cuil. à soupe de chapelure / 5 cl de sauce soja/ 1 citron /5 brins de ciboulette /Sel, poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Coupez le saumon en cubes. Versez la sauce soja dans une coupelle et la chapelure dans une autre. Trempez les dés de saumon dans la sauce soja, puis dans la chapelure. Placez-les dans un plat allant au four et enfournez pour 10 minutes.

Lavez et émincez finement le chou rouge. Rincez et essorez les pousses d’épinard. Ciselez la ciboulette.

Fouettez les yaourts avec le jus de citron et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez.

Servez le saumon avec le chou rouge et les pousses d’épinard, accompagné de la sauce au yaourt.


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