Sucettes de concombre au fromage frais pour l’apéro ou 1 piquenique

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Pour 4 personnes

·         1 concombre

·         100 g de fromage frais (type Saint Moret ou petit Billy

·         1/2 botte de ciboulette

·         1 branche de menthe fraiche

·         Sel et poivre

·         1 pincée de piment Espelette (ou poivre du Sichuan, ou sumac, etc.)

·         20 pics brochette en bois (ou batons de pop cake)

·  Déposer le fromage frais dans un grand bol avec la ciboulette et la menthe ciselées. Saler, poivrer, relever d’une pointe de piment et bien mélanger.

·  Laver le concombre et le sécher (possibilité de réaliser un décor sur la peau avec un couteau canneleur). L’ouvrir en deux dans la longueur et ôter les graines à l’aide d’une cuillère à café.

·  Garnir les deux moitiés de concombre de la préparation au fromage et les placer l’une sur l’autre comme pour reformer le concombre.

·  Piquer le concombre à intervalles réguliers avec les pics à brochette en prenant soin de planter le pic jusqu’au bout (mais sans percer complètement la chair du concombre).

·  Trancher entre les pics. C’est prêt ! Présenter les sucettes la tête en bas ou la tête en haut dans un verre par exemple