Pour 2 personnes, préparation 15 min cuisson 15 min
250 g d’’épinards – 150 g de champignons grillés, coupés en 2, 1 càc de moutarde – 1 cà soupe de miel – 1 c à s de jus de citron - 1 c à s d’huile de colza- 250 g de boulgour cuit ( 120 g cru) – 2 œufs pochés -poivre
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cà s d’huile d’olive et faites-y revenir les épinards.
Faites griller les champignons coupés en 2
Préparez la sauce moutarde en mélangeant la moutarde, le miel, le jus de citron, l’huile et le poivre.
Mélangez le boulgour avec 1 càs de sauce.
Répartissez le boulgour, les épinards et les champignons dans 2 bols.
Garnissez chacun d’un œuf poché et du reste de sauce. Salez et poivrez.
