Terrine de poulet au citron
pour 6 personnes
préparation 20 min cuisson 40 min
800 g de blanc depoulet
100 g de fromage frais ( type St Moret)
50 g de citron confit
2 oeufs
2 échalottes
1 Cà s de poivre vert sec
1 Càc de piment d'espelette
10 brins d'estragon
Epluchez et ciselez les échalottes. Coupez le citron confit en petits dés. Hachez grosièrement 10 brins d'estragon. Coupez le poulet en dés.
Préchauffez le four th 180°. Dans un bol de robot, réunissez le fromage frais, les oeufs et le poulet. Salez et mixez (il peut rester des morceaux de poulet) . Versez dans un saladier, ajoutez les échalottes, l'estragon, le citron, le poivre vert et le piment d'Espelette. Mélangez bien
Versez la préparation dans une terrine ou un moule à cake. Déposez le moule dans un plat à moitié rempli d'eau, pour une cuisson au bain-marie, et enfournez pour min.
Laissez refroidir avant de démouler.
Servez froid, idéalement le lendemain en tranches
