Biryani de poulet aux épices Un plat parfumé, complet et réconfortant

Ingrédients pour 4 personnes Préparation : 20 minutes  Cuisson : 25 minutes

4 blancs de poulet /240 g de riz basmati / 20 g de noix de cajou / 20 g de pistaches non salées, décoquillées / 1 gros oignon /1 gousse d’ail / ½ bouquet de coriandre /1 c. à café de gingembre (poudre ou frais râpé) / ½ c. à café de cannelle / ½ c. à café de curcuma /1 pincée de piment en poudre /1 dosette de safran /2 c. à soupe d’huile d’olive /Sel, poivre

Mettez les pistils de safran dans 5 cl d’eau tiède et laissez infuser le temps de la préparation.

Rincez le riz à l’eau claire jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement. Détaillez les blancs de poulet en dés réguliers.

Dans un faitout, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 5 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite toutes les épices et la 2ᵉ cuillère d’huile. Mélangez : lorsque les épices commencent à embaumer, passez à l’étape suivante.

Versez les dés de poulet dans le faitout et faites-les revenir 2 à 3 minutes.

Ajoutez le riz, puis versez 2 fois son volume d’eau. Ajoutez l’eau safranée, salez, poivrez et mélangez délicatement. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu’à absorption du liquide. Concassez les noix de cajou et les pistaches.   Lavez et ciselez la coriandre.

Répartissez le biryani dans 4 bols ou assiettes creuses. Parsemez de fruits secs concassés et de coriandre fraîche. Servez avec des légumes simples, parfumés et rapides à cuisiner

·         Épinards frais ou surgelés poêlés avec un filet d’huile d’olive et un peu d’ail.

·         Courgettes rôties au four (15 minutes à 200°C), avec un soupçon de cumin.

·         Chou-fleur rôti au four avec un peu de curcuma : un vrai délice et très facile.

·         Carottes à la vapeur ou rôties, qui apportent une touche douce et colorée.