Mousse ricotta, abricots et pistaches
Ingrédients
- 600 g d'abricots
- 2 cuillère(s) à soupe de miel
- 500 g de ricotta
- 4 blancs d'oeufs
- 2 cuillère(s) à soupe de cassonade
- 100 g de pistaches concassées + un peu pour le dressage
Préparation
- Lavez les abricots et coupez-les en cubes. Faites-les compoter à feu doux avec 1 c. à soupe de miel pendant 15 min, en mélangeant régulièrement. Réservez.
- Fouettez la ricotta avec le miel restant.
- Montez les blancs en neige avec la cassonade, puis incorporez-les délicatement à la ricotta. Ajoutez les pistaches concassées.
- Répartissez la mousse dans 4 pots à couvercle ou verrines de présentation. Recouvrez de compotée d’abricots refroidie, parsemez de quelques pistaches. Réservez au frais pendant 2 heures.
