Cheesecake à la ricotta et aux framboises
Les ingrédients
- 600 g de ricotta
- 300 g de sucre blond
- 125 g de framboises
- 5 oeufs
- 25 g de beurre
- 1 citron
- 50 g de sucre glace
- 30 g de farine
La veille, placez la ricotta dans 1 gaze puis dans 1 passoire pour lui laisser perdre son eau.
Le jour même, prélevez les zestes du citron. Dans 1 saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et les zestes de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Fouettez aussi la ricotta pour la rendre crémeuse et ajoutez-la en mélangeant soigneusement.
Beurrez 1 moule à manqué et saupoudrez les parois avec la farine, versez la préparation au fromage et faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 35-40 min. Laissez refroidir le gâteau dans le four éteint, porte ouverte.
Juste avant de le servir, saupoudrez-le avec le sucre glace à travers un tamis et décorez avec les framboises.
