Ingrédients
- Farine de blé : T80 120g
- Farine de sarrasin : 80g
- Pincée de sel : 1
- Poudre de noisette : 50g
- Huile d’olive : 8cl+ 3 c. à soupe
- Eau (filtrée ): 10cl
- Figues noires ou vertes bio : 12
- Olives de Kalamata : 8 à 10
- Roquette : 120g
- Petit Billy (fromage de chèvre frais) : 1/2
- Brins de basilic
- Vinaigre balsamique : 2 c. à soupe
- Poivre
Instructions
Pour la pâte
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- Mélangez les farines avec le sel et la poudre de noisette dans un saladier.
- Versez 8cl d’huile d’olive, pétrissez, puis ajoutez l’eau filtrée petit à petit, jusqu’à ce que la pâte soit souple et lisse.
- Formez une boule, et entourez-là de film alimentaire.
- Placez la pâte 30 min au réfrigérateur.
Pour la garniture
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- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez votre pâte finement sur une feuille de papier sulfurisé et placez sur une plaque à four.
- Lavez et séchez les figues.
- Émincez-les en tranches et rangez les sur le fond de tarte.
- Ajoutez les olives noires, salez, poivrez et enfournez 25 min ou jusqu’à ce que votre fond de tarte soit doré.
- Parsemez de chèvre frais émietté, de roquette, de feuilles de basilic lavées et séchées, ainsi que de noisettes concassées.
- Assaisonnez le tout d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, puis servez
