Croques pancakes au brocoli

Préparation : 15 min | Cuisson : 10 min | Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 200 g de brocoli

• 125 g de pousses d’épinards

• 200 g de farine T80

• 1 sachet de levure chimique

• 200 ml de lait demi-écrémé

• 2 œufs

• 2 tranches de jambon

• 8 tranches de fromage

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

 Préparation

1. Cuire le brocoli

   • Détaillez le brocoli en petites fleurettes.

   • Faites-le cuire à la vapeur ou dans un bouillon salé pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

   • Égouttez-le et laissez tiédir.

2. Préparer la pâte à pancakes

   • Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, une ½ c. à café de sel et du poivre.

   • Dans un blender, mixez les œufs, le lait, le brocoli cuit et les pousses d’épinards.

   • Versez ce mélange dans le saladier et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Préparer les garnitures

   • Découpez les tranches de jambon en 8 ronds d’environ 7 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

   • Faites de même avec les tranches de fromage.

4. Cuisson des croque-pancakes

   • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

   • Versez une grosse cuillère de pâte, puis déposez :

     1. un rond de jambon,

     2. un rond de fromage,

     3. et recouvrez d’un peu de pâte.

   • Laissez cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés et le fromage fondant.

5. Servir chaud !

   • Accompagnez d’une salade verte ou d’une crudité pour un repas complet et équilibré.

 Astuce diététique

Ce plat constitue un repas complet : il apporte des protéines, des fibres, du calcium et des vitamines.
Il permet aussi d’intégrer facilement les légumes dans une recette gourmande et appréciée des enfants !