Anne Manteau
Diététicienne Nutritionniste, Experte en Nutrition et Alimentation à Saumur, Avoine et en visio consultation
 
59 quai Mayaud, 49400 Saumur, France

/ 12 rue des Roches, 37420 Avoine

 
06 63 63 73 01
Anne Manteau
Diététicienne Nutritionniste, Experte en Nutrition et Alimentation à Saumur, Avoine et en visio consultation

Banana bread


pour 8 personnes préparation 15min cuisson 40 min

4 bananes bien mures – 150 g de farine T80 – 50 g de farine de souchet (ou de poudre d’amande) – 50 g de noix – 10 cl de lait de coco – ½ fève tonka râpée ( facultatif) – 2 œufs – 2 cà s de srop d’érable – ½ sachet de levure – 1 càc de vanille en poudre – 1 càs de sucre muscovado – 1 càs d’huile de coco – bicarbonate.

Ecrasez 3 bananes à la fourchette. Mélangez dans un saladier les farines avec la levure et 1 pincée de bicarbonate. Battez les œufs dans un grand saladier. Mélangez-les avec le sirop d’érable, la fève tonka et la vanille.

Incorporez la purée de banane, l’huile et le lait de coco. Ajoutez le mélange sec (farines…) et mélangez bien. Incorporez les noix hachées.

Versez la pâte dans un moule à cake huilé. Coupez la dernière banane dans le sens de la longueur et déposez les 2 morceaux sur le cake. Saupoudrez de sucre, enfournez pour 35 à 40 minutez à 180°. Laissez refroidir avant de déguster.


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