Poêlée de bœuf haché, patate douce et champignons

Préparation : 15 min • Cuisson : 25 min • Pour : 4 personnes

Ingrédients : 450 g de bœuf haché - 2 gousses d’ail -1 oignon - 1 poivron -250 g de champignons de Paris - 2 patates douces -1 petite boîte de maïs-1 c. à soupe de moutarde -125 g de sauce tomate- 1 c. à café d’herbes de Provence -1 c. à soupe d’huile d’olive -Sel, poivre

Éplucher et couper les patates douces en cubes. Laver le poivron, ôter les pépins et le couper en lanières. Laver les champignons et les couper en deux. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail, puis les émincer finement. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la viande hachée et la faire dorer environ 5 minutes en remuant régulièrement et en l’émiettant à la cuillère en bois. Une fois dorée, la transvaser dans une assiette.
Dans la même poêle, ajouter l’oignon, l’ail, les champignons et les patates douces. Faire revenir le tout à feu vif pendant environ 3 minutes.
Verser 15 cl d’eau, ajouter la sauce tomate, la moutarde, les herbes de Provence, le sel et le poivre.Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.Remettre la viande dans la poêle, ajouter le maïs égoutté.Mélanger et laisser cuire encore 2 minutes à feu vif pour faire légèrement réduire la sauce.
Déguster cette poêlée complète et équilibrée telle quelle, ou accompagnée d’une salade verte pour plus de fraîcheur.