Les champignons : les trésors cachés de l’automne bons pour notre santé
L’automne s’installe, les forêts se parent de couleurs dorées, et nombreux sont ceux qui partent en balade pour cueillir des champignons. Cette activité de saison permet de joindre l’utile à l’agréable : marcher, respirer, observer la nature et rapporter de quoi préparer un délicieux repas.
En plus d’être une excellente activité physique, la cueillette offre une véritable parenthèse bien-être avant les journées plus froides.
Mais au-delà du plaisir de la promenade, les champignons méritent une place de choix dans notre alimentation pour leurs multiples vertus santé
Un être à part dans le monde vivant :Les champignons fascinent les scientifiques depuis des siècles. Ils n’appartiennent ni au règne végétal, ni au règne animal : ils forment leur propre univers, le règne fongique, ou Fungi.
Apparus il y a environ 800 millions d’années, ils sont présents partout sur Terre et jouent un rôle écologique essentiel. Leurs fines racines souterraines, le mycélium, participent à la décomposition de la matière organique et au recyclage des nutriments.
Sans eux, la forêt et la vie sur Terre ne pourraient exister : les champignons sont de véritables artisans du monde vivant.
Un rehausseur naturel de goût Pauvres en sodium, les champignons sont naturellement riches en arômes umami, ce qui permet de rehausser les plats sans ajouter de sel.
Un atout de taille pour ceux qui doivent surveiller leur tension artérielle ou limiter leur consommation de sel. En cuisine, ils offrent un goût profond et savoureux qui transforme les plats les plus simples en mets de saison gourmands.
Ils renforcent notre système immunitaire :Riches en sélénium et en ergothionéine, deux puissants antioxydants, les champignons participent à la protection de nos cellules et au renforcement du système immunitaire.
À l’approche de l’hiver, ils aident ainsi notre organisme à mieux résister aux infections et à la fatigue saisonnière.
Et si les champignons aidaient aussi à prévenir le cancer ? Des études ont montré que certains composés présents dans les champignons – comme les lectines, les bêta-glucanes ou d’autres protéines spécifiques – pourraient inhiber la croissance de cellules cancéreuses.
D’autres travaux suggèrent que les femmes consommant régulièrement des champignons (environ une portion par jour) auraient un risque réduit de développer un cancer du sein.
Si ces résultats doivent être confirmés, ils confirment que ces petits êtres discrets regorgent de trésors protecteurs pour la santé.
Bons pour le cœur :Le sélénium présent dans les champignons joue également un rôle protecteur vis-à-vis des maladies cardiovasculaires.
Pauvres en graisses et en sodium, ils favorisent la régulation du poids et contribuent à réduire la pression artérielle. Un aliment allié du cœur, simple à intégrer à vos repas quotidiens.
Ils aident à réguler le cholestérol :Certaines fibres contenues dans les champignons, notamment les bêta-glucanes, contribuent à abaisser le taux de cholestérol sanguin.
Une raison supplémentaire d’en faire un partenaire de choix dans la prévention des maladies métaboliques, notamment chez les personnes à risque cardiovasculaire
Une peau et des cheveux éclatants :Grâce à leur richesse en cuivre, sélénium, biotine, niacine et riboflavine, les champignons participent à la santé de la peau et des cheveux.
Ces nutriments soutiennent la production de collagène et la protection cellulaire, pour un teint lumineux et des cheveux forts, même pendant les saisons plus froides.
Un rôle dans la prévention du diabète Avec leur indice glycémique très bas, les champignons n’entraînent aucune hausse de la glycémie.
Ils peuvent donc être consommés sans crainte par les personnes diabétiques. Leur richesse en antioxydants et potassium, combinée à leur faible teneur en graisses et en sodium, contribue aussi à prévenir les complications cardiovasculaires souvent liées au diabète.
Les champignons sont de véritables concentrés de bienfaits :
faibles en calories, riches en minéraux, antioxydants et composés protecteurs, ils renforcent le système immunitaire, le cœur, la peau et peuvent même contribuer à la prévention de certains cancers.
Qu’ils soient cueillis en forêt ou achetés sur les étals, ils s’invitent facilement dans nos assiettes, pour profiter pleinement de l’automne en prenant soin de sa santé.
