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Douce, charnue et parfumée, la figue fait partie de ces fruits d’été et d’automne qui séduisent autant par leur goût que par leurs vertus santé. Derrière son allure délicate, elle cache une richesse nutritionnelle remarquable et une grande polyvalence en cuisine. Focus sur ce fruit millénaire qui gagne à être consommé plus souvent.
Une histoire méditerranéenne :Le figuier est l’un des plus anciens arbres fruitiers domestiqués. Cultivé en Égypte, en Perse ou encore en Grèce antique, il a toujours été associé à la prospérité. Les Romains raffolaient déjà des figues fraîches et séchées, et Louis XIV fit planter de véritables vergers pour en approvisionner sa table. Aujourd’hui, la production française se concentre dans le sud-est, notamment à Solliès-Pont (Var), haut lieu de la figue violette. La saison s’étend de juin à octobre, avec un pic en août-septembre.
Comment choisir et conserver la figue ? Au moment de l’achat, une bonne figue doit être charnue, légèrement souple, parfumée et parfois un peu ridée, signe de maturité. Attention, elle ne mûrit plus après récolte : mieux vaut la choisir à point.
Côté conservation, c’est un fruit fragile :
· 1 à 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
· Jusqu’à une semaine enveloppée dans un torchon, en évitant les odeurs fortes.
· Vous pouvez la congeler (entières ou coupées), pratique pour en profiter hors saison.
· Dès octobre, place aux figues sèches, plus riches en fibres et en minéraux, idéales en encas
Comment la consommer au quotidien ? La figue est un fruit polyvalent, aussi à l’aise dans le salé que dans le sucré :
Crue : en salade avec du fromage (chèvre, roquefort, mozzarella), dans un yaourt ou sur une tartine de pain complet.
Cuite : rôtie au four avec du miel, poêlée avec une volaille ou un rôti de porc, en chutney ou en confiture.
Associations idéales :
Avec des pruneaux pour une compote riche en fibres et antioxydants.
Avec de l’orange pour un dessert vitaminé.
Avec des noix, source d’oméga-3, qui renforcent l’action protectrice des antioxydants.
Les atouts santé de la figue
1. Une alliée du transit La figue est particulièrement riche en fibres insolubles, surtout dans sa peau et ses petits grains. Celles-ci se gorgent d’eau dans l’intestin, ce qui assouplit les selles et facilite le transit. Elle est donc idéale pour les personnes constipées. Cliquez ici
Deux grosses figues ou trois petites équivalent à une portion de fruits dans les recommandations des 5 fruits et légumes par jour.
2. Un fruit léger Contrairement aux idées reçues, la figue fraîche n’est pas très calorique : environ 25 kcal pour un fruit moyen (45 g). Elle peut donc être intégrée dans une alimentation équilibrée et même dans un programme minceur.
3. Un concentré de minéraux et de vitamines
· Potassium : essentiel pour la régulation de la tension artérielle.
· Calcium et magnésium : pour le tonus musculaire et la santé des os. Cliquez ici
· Fer : utile en cas de risque d’anémie.
· Vitamines du groupe B : impliquées dans le métabolisme énergétique.
4. Des antioxydants protecteurs La peau violette des figues contient des anthocyanes, pigments qui renforcent la résistance des petits vaisseaux sanguins et limitent les rougeurs cutanées. La figue apporte aussi des flavonoïdes et du sélénium, qui protègent la peau et améliorent son élasticité. Résultat : un effet anti-âge naturel.
5. Une alternative séchée intéressante Les figues sèches sont encore plus riches en fibres et en magnésium, donc efficaces contre la constipation et la fatigue. Attention cependant à leur densité calorique (252 kcal/100 g) et à la présence possible de sulfites, allergisants.
Précautions à connaître
Allergies croisées : les personnes allergiques au pollen de bouleau peuvent réagir aux figues crues (démangeaisons, picotements). La cuisson neutralise cet effet.
Colon irritable ou diverticulose : leurs petits grains peuvent être irritants et déclencher douleurs ou inconfort digestif.
Consommées en trop grande quantité, les figues peuvent avoir un effet laxatif marqué.
La figue est bien plus qu’un fruit de saison : c’est un allié du transit, une source précieuse de minéraux et d’antioxydants, et un plaisir léger qui se décline à l’infini en cuisine. Qu’elle soit fraîche ou sèche, elle mérite sa place dans une alimentation équilibrée. En salade, en dessert ou simplement croquée à la main, la figue reste un petit trésor de gourmandise et de santé.
