Verrine Mangues crevettes

Préparation : 40 min Cuisson : 1 min

• 4 mangues
• 12 crevettes roses cuites
• 30 cl de crème liquide très froide
• 2 citrons verts (jus et zeste)
• 1 citron jaune (jus)
• 2 feuilles de gélatine (2 x 2 g)
• 6 feuilles de basilic
• Sel et poivre

·         Fouettez la crème bien froide en chantilly, salez, poivrez, et réservez au frais.

·         Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

·         Mixez la chair des mangues épluchées.

·         Chauffez le jus de citron, puis hors du feu ajoutez la gélatine essorée, mélangez et incorporez à la purée de mangue, puis la chantilly délicatement.

·         Répartissez la mousse dans 6 verres, placez 30 min au frais.

·         Ajoutez les crevettes décortiquées sur la mousse, poivrez, décorez de basilic et zestes de citron vert, puis gardez au frais jusqu’au service.