100 g de chorizo – 500g de pommes de terre nouvelles -20 tomates cocktail – 8 œufs – 2 oignons rouges – 2 gousses d’ail – 4 cœurs d’artichauts marinés à l’huile – 2 c à soupe d’huile – basilic – sel – poivre
Laver et cire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée. Egoutter, rafraîchir sous l’eau, retirer la peau et couper en rondelles
Trancher le chorizo, couper les artichauts et les tomates en 2 et les faire dorer dans une poêle avec 1 cà s d’huile pendant 5 minutes. Réserver. Puis faire fondre l’ail et les oignons émincés, ajouter les pommes de terre, mélanger puis verser les œufs battus avec un peu de sel et du poivre. Faire cuire à feu doux pendant 25 minutes à couvert, en retournant à mi-cuisson à l’aide d’une assiette. Ajouter les tomates, les artichauts et de chorizo 5 min avant la fin de la cuisson. Servir froid ou chaud, parsemé de basilic avec une belle salade
