Crumble pomme, noisette et amande

Ingrédients (pour 6 personnes) 8 pommes - 100 g de farine T10020 ou de farine de sarrasin vert (version sans gluten) - 50 g de poudre d'amande - 100 g de sucre rapadura - 120 g de purée d’amande ou de noisette - 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre -10 g de purée de noisette (pour le moule)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, la poudre d’amande et la purée de noisette ou d’amande. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez un peu de farine ou de poudre d’amande si besoin pour ajuster la texture.
3. Beurrez le fond du moule avec 10 g de purée de noisette.
4. Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Disposez-les dans le moule, puis saupoudrez de cannelle.
5. Couvrez les pommes avec la pâte à crumble.
6. Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ, jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Servez tiède, éventuellement accompagné d’une boule de glace à la vanille.