Tagliatelles à la Crème d’Asperges Citronnée
Temps de préparation 30 minutes min
Temps de cuisson 25 minutes min
Temps total 55 minutes min
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 500 g d’asperges vertes une botte
- 1 pincée de gros sel
- jus d’½ citron
- 150 ml de crème fraiche
- 30 g de parmesan véritable
- 2 c-à-s d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail pressées
- sel poivre
- 500 g de tagliatelles fraîches
Instructions
1. Commencez par préparer vos asperges : rincez les puis couper la tige dure des asperges (environ 4-5cm). Ensuite, coupez les pointes des asperges (environ 4cm), et détailler la tige restante en tronçons d’un cm environ.
2. Réservez les pointes.
3. Mettez les tronçons à cuire à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 10-15min).
4. Mixez le jus de citron, la crème, le parmesan et les tronçons pour obtenir une sauce bien crémeuse. Ajustez l’assaisonnement (sel, poivre). Réserver.
5. Remettre de l’eau à bouillir dans votre casserole, on l’utilisera pour cuire les tagliatelles.
6. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, à feu moyen. Faire revenir les pointes d’asperges une bonne dizaine de minutes à couvert, jusqu’à ce qu’elles commencent à être tendres. Ajouter l'ail grossièrement émincé, et laisser cuire encore 2min. Réserver les pointes.
7. Dans cette même poêle, verser la crème d’asperge et faites la chauffer à feu moyen pour la faire légèrement réduire et surtout récupérer les petits morceaux d’ail restants
8. Mettez les tagliatelles à cuire dans l’eau bouillante et égouttez les rapidement (c’est bien s’il reste un peu d’eau de cuisson).
9. Versez-les dans la poêle avec la crème et les pointes, mélanger et servir chaud !
