sorbet cacaoté
pour 8 personnes préparation 10 minutes turbinage 1 heure environ
200g de chocolat à 70% -150 g de sucre roux – 75 g de cacao amer – 50 cl d’eau de source – 2 cà soupe d’amandes effilées -1 orange non traitée
Faites torréfier les amandes dans une poêle bien chaude, à sec. Mettez-les de côté. Lavez et coupez l’orange en fines tranches.
Délayez le cacao avec 5 cl d’eau. Ajoutez les 45 cl restants ainsi que le sucre et faites chauffer le mélange de façon à obtenir un mélange bien homogène.
Ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux pour le faire fondre. Laissez refroidir et placez 30 minutes au réfrigérateur.. Quand la préparation est froide, faites-la prendre en sorbetière. Parsemez d’amandes effilées et répartissez les tranches d’orange. Servez aussitôt.
