Temps de préparation : 20 min emps de cuisson : 30 min
Ingrédients Pour : 6 personnes
Pour la crème au chocolat : 200 g de chocolat noir à pâtisser - 1 L de lait demi-écrémé - 60 g de maïzena - 2 œufs -70 g de sucre
Pour les poires pochées : 6 poires- 1 gousse de vanille- 150 g de sucre- 150 g d’eau - Quelques graines de cardamome Pour la touche croquante :Une poignée d’éclats de noix ou de noisettes torréfiées
1. Préparer la crème au chocolat
Concasser le chocolat. Dans une casserole, porter le lait à ébullition, puis ajouter le chocolat en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena en pluie tout en remuant.Verser progressivement le lait chocolaté chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena sans cesser de remuer.
Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu doux 10 minutes environ, jusqu’à ce que la crème épaississe. Verser dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir au frais.
Préparer les poires pochées
Laver et éplucher les poires. Dans une casserole, verser le sucre et l’eau, ajouter la gousse de vanille fendue et les graines de cardamome. Porter à ébullition, puis baisser le feu.
Plonger les poires dans le sirop frémissant et laisser cuire environ 15 minutes, en les arrosant régulièrement pour une cuisson homogène. Égoutter les poires et réserver au frais. Couper les poires en deux. Répartir la crème au chocolat dans des coupes ou des verrines.
Déposer les demi-poires par-dessus et parsemer d’éclats de noix ou de noisettes. Servir bien frais.
Conseil diététique Ce dessert, riche en plaisir et en saveurs, remplace un laitage et un fruit.
Lors d’un repas où il est servi, il est donc préférable de limiter les féculents et le pain pour maintenir un bon équilibre nutritionnel.
