Rôti de dinde farci, mélange de céréales, chou-fleur et patate douce

Préparation 15 min Temps de cuisson 40 min

Ingrédients 4 personnes

Dinde

• 1 rôti de dinde ouvert en deux dans la longueur pour être garni 30 g champignons            séchés
• 1 citron           jaune bio
• 2 branches de romarin           
• Huile d'olive
• Sel
• Mélange de légumes
• 200 g mélange de céréales blé, orge...
• 2 oignons rouges
• 1 patate douce
• 1 chou-fleur
• 1/2 c. à café coriandre moulue
• 1/2 c. à café de poudre de chili ou piment doux
• 50 g de noix de pécan
• Quelques branches de coriandre fraîche
• Sel et poivre du moulin
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Étapes

Préparation de la dinde

1. Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson de papier cuisson.
2. Mixer les champignons séchés avec le romarin et la peau du citron préalablement lavé.
3. Étaler la préparation sur le rôti de dinde, saler puis ajouter un filet d'huile d'olive. Ficeler le rôti puis le mettre en cuisson dans un plat avec un filet d'huile supplémentaire et un peu d'eau, cuire 35-40 minutes au four en l'arrosant en cours de cuisson.

Préparation du mélange de céréales, chou-fleur et patate douce

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le mélange de céréales pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, égoutter et rincer brièvement sous l'eau froide.
2. Entre-temps, sur la plaque de cuisson, mélanger les légumes, l'huile et les épices.
3. Cuire au four 30 minutes à 200°C ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
4. Ajouter les céréales, saler, poivrer et mélanger.
5. Garnir de coriandre, de noix de pécan et d'un filet d'huile d'olive