Mon pesto aux fanes de radis
- Les fanes très fraîches d'une botte de radis
- 1 gousse d'ail
- 50 g de graines courges
- 1 grosse cuillerée à soupe de parmesan râpé
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- Sel et poivre
Laver très soigneusement les fanes de radis en les rinçant dans plusieurs eaux. Ne garder que les feuilles (les tiges « poilues » ne sont pas intéressantes dans la recette). Les sécher.
2 Éplucher la gousse d'ail. Couper le citron en deux et en exprimer le jus.
3 Mettre dans le bol d'un mixeur les fanes de radis et la gousse d'ail coupée en quatre. Ajouter les graines de courge, le parmesan, le jus de citron, l'huile, du sel et du poivre. Mixer l'ensemble.
4 A déguster avec des pâtes, dans une salade ou sur des toasts, avec des asperges.
