salade de riz 3 couleurs à la féta
- 50 g de riz basmati et sauvage
- 400 g de pois chiches
en boîte, rincés et égouttés
- 100 g de cranberries séchées
- 1 oignon rouge
tranché
écrasée
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 200 g de feta
- 1 poignée de persil plat
grossièrement haché
Préparation
- étape 1
Rincez le riz. Faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant les pois chiches pendant les 4 dernières minutes. Égouttez-le et laissez-le refroidir un peu, puis mélangez-le aux cranberries et à l'oignon.
- étape 2
Dans un bol, fouettez l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron et l'assaisonnement pour faire une vinaigrette. Mélangez avec le riz, puis dressez sur un grand plat de service. Émiettez la feta et parsemez de persil. Servez chaud ou froid.
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